お客様からお預かりした出刃包丁／１８０／白２／正本の研ぎ。



研ぎ前を撮り忘れ、、、、。




和包丁の研ぎは沢山の砥石を使います。



荒砥石
１８０番、２４０番
中砥石
８００番、１０００番、２０００番
仕上砥石
６０００番、８０００番、１００００番
を使います。




切っ先からアゴまで小刃を付けますが刃元付近(アゴから３cmぐらい)は強めに段刃を作り欠けにくくします。裏押しもキレイに出ました！




これで気持ち良くお使い頂けると思います！ありがとうございました。



くろかねやでは毎週日曜日に研ぎを開催しております。切れ味が悪い！錆びた！欠けた！などお困りの方！ぜひ一度ご利用ください。


お問い合わせ
刃物とキッチングッズの店
くろかねや
静岡県浜松市中区鍛冶町３２０ー１７
053-452-1257



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