浜松市中区鍛冶町のキッチンショップくろかねやと申します。今日はお客様からお預かりした三徳包丁を研ぎました。
刃先からー
刃元まで刃こぼれあり
まずは包丁を洗います(磨く)
柄もキレイに！
まずは荒砥石２４０番で。２mm程の欠けがありますので刃線を修正。表を研ぎます。
表を研ぎイバリ(かえり)が出たら裏を。刃の修正はこれを数回繰り返します。
荒砥石の次は中砥石１２００番！荒砥石でついたキズを取り刃をつけます！まずは表から。
その次は裏を。これも荒砥石同様繰り返します。
最後に仕上砥石８０００番！美粧作業。鋭い切れとキレイな刃線を作ります。まずは表から。
続いて裏。これも繰り返します。
研ぎ終わりました！
刃先ーー。
刃元ーーー。
切れ味が戻りキレイに仕上がりました♫お客様にも喜んでいただきました。
三徳包丁(欠けあり)／１０８０円
欠けの大きさで金額は変わります
お問い合わせ
研ぎ陣／浜松店
くろかねや
静岡県浜松市中区鍛冶町３２０ー１７
053-452-1257