浜松市中区鍛冶町のキッチンショップくろかねやと申します。今日はお客様からお預かりした三徳包丁を研ぎました。






刃先からー






刃元まで刃こぼれあり






まずは包丁を洗います(磨く)






柄もキレイに！






まずは荒砥石２４０番で。２mm程の欠けがありますので刃線を修正。表を研ぎます。






表を研ぎイバリ(かえり)が出たら裏を。刃の修正はこれを数回繰り返します。






荒砥石の次は中砥石１２００番！荒砥石でついたキズを取り刃をつけます！まずは表から。






その次は裏を。これも荒砥石同様繰り返します。






最後に仕上砥石８０００番！美粧作業。鋭い切れとキレイな刃線を作ります。まずは表から。






続いて裏。これも繰り返します。






研ぎ終わりました！






刃先ーー。






刃元ーーー。







切れ味が戻りキレイに仕上がりました♫お客様にも喜んでいただきました。





三徳包丁(欠けあり)／１０８０円
欠けの大きさで金額は変わります




お問い合わせ
研ぎ陣／浜松店
くろかねや
静岡県浜松市中区鍛冶町３２０ー１７
053-452-1257