お客様からお預かりした左利き用の切り出しナイフを研ぎました！



まずはYouTube配信した動画をご覧ください！





表の状態です。刃が丸刃に研がれていて少し錆があります。荒砥石で修正が必要。







裏は錆がありますが裏押しは綺麗に出そう。







まず中砥石２０００番で裏の確認から。ベタに当て様子を見ながら進めます。やはり裏押しは綺麗にでました！







研ぎ作業に入ります！荒砥石２４０番で当て丸く研がれている切刃を修正します！しばらくすると裏側にカエリが出ます。







次は中砥石１０００番！荒砥石でできた傷を取り除き刃を作ります！







中砥石２０００番。更に磨き上げ鋭い刃を作ります、







仕上砥石８０００番！「北山」。更に磨き鋭い良い刃を作ります！北山は今まで出会った仕上砥石で一番の砥石！コレ、凄い！







最後に仕上砥石１００００番！最終の工程。刃は鏡面の様に輝き美しく仕上がります。







研ぎ作業完了です！丸き研がれていた切刃は修正され美しい仕上がり！切れ味もグットです！



今回の切り出しナイフは左利き用でした。右利きの方はは少し研ぎづらいです。



左手で研ぐと研ぎやすい場合もありますので逆の手も練習するといいですよ！



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刃物とキッチングッズの店
くろかねや
静岡県浜松市中区鍛冶町３２０ー１７
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