お客様からお預かりした小三徳包丁。大きく欠けています。また大部分錆びてしまってます、、、。少し時間がかかりますが作業に移りましょう！！




今回もYouTubeにアップしましたのでまずはご覧ください！





まず状態を確認します。全体を大まかに目視して、表面、刃、峰、柄など細かくチェック！


①刃が大きく欠けている。
②刃全体に錆びている。
③厚みがある。
④その他

まずは錆がどの程度かサビトールで擦ってみます。
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錆びは表面だけで中に入り込んでいない。

大まかな錆び取りが終わったら荒砥石２４０番で大きな欠けを修正していきます。その際刃肉を薄くしながら。

欠けが無くなったら刃線を見ながら最終の修正作業をします！

次に中砥石１０００番でキズを取りながら刃を作っていきます。ここの作業は慎重にゆっくりと。

荒砥石でできたカエリをしっかり取り除きます。

最後に仕上砥石８０００番と１００００番で最終仕上げ！磨き上げ更に切れる刃を作り終了です。









研ぎは約３０分程かかりました。欠けが大きい場合は荒砥石の作業がたいへんです。機械を使うこともありますが今回は完全手研ぎ！



包丁は痛みが激しくてもほとんどの場合直ります。お困りの方！ぜひ一度お持ちください。




くろかねやでは毎週日曜日に刃物研ぎを開催中♫切れない！錆びてる！欠けてしまった！などお困りの方はぜひご利用ください！




お問い合わせ
刃物とキッチングッズの店
くろかねや
静岡県浜松市中区鍛冶町３２０ー１７
053-452-1257


こちらはからは画像を添付して弊社にメールが届きます。メール到着後、状態を確認しお答えすることができます。ぜひご活用ください。